2014年國立高雄餐旅大學小吃班參訪

2014年7月21日，國立高雄餐旅大學所舉辦的小吃班，主要的上課成員，為旅居海外的僑胞
同時日芳珍饌被安排為主要的參訪行程之一，參訪內容主要介紹台灣小吃與台灣料理之演進分享

以日芳珍饌海鮮卷為例，海鮮卷為府城酒家菜-花枝腐皮捲所演進
選用新鮮花枝，將新鮮花枝做成花枝漿，然後留下生鮮花枝一些部位切成碎肉混合花枝漿、荸薺及豬油，再以豆皮包成條狀，外層裹上麵衣下鍋油炸，酥脆表皮再加上生鮮花枝熟成時所留下湯汁包裹在裡面，外酥內軟及花枝、荸薺搭配出多層次口感的美味呈現

2014年高雄餐旅學校小吃班參訪
簡報過程中，我們也有提供龍蝦高湯試喝以及櫻花蝦辨識與試吃