智利生鮑魚

描述

成份：野生智利鮑(LOCOS)
規格：1公斤
食用方式：非供即食，應充分加熱
保存方式：-18°C以下冷凍(2年)

保存及處理方法
放置於冰箱冷凍庫保持鮮度，食用時取出
(一)用清水以刷子洗清鮑魚外膜黑色部份
(二)用菜刀平板將鮑魚正、反面各擂打十多下，使其活性肉質組織鬆軟
(三)將鮑魚切片置鍋內小火至中火燉一小時後，即可享用鮮美鮑魚
註：若用燜燒鍋或壓力鍋烹調，則約30分鐘即可

烹調方法
1.生炒鮑魚：
完成處理(二)後，將鮑魚切成薄片或絲，先加入少許薯粉及鹽拌勻，再以烈火及熱鍋快炒，就是又脆又鮮甜的最佳海味。
2.鮑魚粥：
佐料：五花肉絲、冬菜、蔥末、胡椒粉
完成處理(二)後，將鮑魚切成薄片或小丁，與白米同時加入水中熬煮，待粥煮熟後再置入肉絲與冬菜同煮，起鍋前再撒上蔥末及胡椒粉即可。
3.鮑魚火鍋：
完成處理(二)後，將鮑魚切成薄片，放置盤面，待火鍋熱滾時，再馬上燙馬上吃，如涮牛肉片一般，時間愈短愈好吃。