其實冷凍海鮮品質比現撈更好!
你也認為傳統市場、超市的現撈海鮮
一定比冷凍的新鮮嗎?
愛吃海鮮的芳媽每次看到「現撈」、「新鮮」等標語就忍不住大買特買
其實這都是商人的行銷手法啊!!
海鮮從捕撈上岸後的每一刻都在跟時間賽跑
通常保存會建議-
❶常溫4-6小時 ❷冷藏約3-5天 ❸冷凍則可以到4-6個月
就算像魚販在漁貨底下鋪冰
表面長時間處在常溫還是可能會腐敗、產生腥味
新鮮度受到威脅的情況下,或許 #冷凍海鮮 是更可靠的選擇!
而且現今的 #冷凍技術 已經非常厲害~
許多冷凍海鮮都比冷藏、現撈常溫的品質還要好
➥傳統冷凍方式:
把海鮮放進冷凍櫃(類似家用冰箱)慢慢結凍
➥現今急速冷凍方式有很多種:
有些在捕撈上岸後,會盡速送往有合格認證的處理廠進行作業
有些則在捕撈後幾分鐘內直接在船上超低溫冷凍
急凍海鮮的組織較不會遭破壞,最能保留鮮度及原味
像是我們的 #加拿大野生龍蝦尾肉
就是直接用超低溫氮氣急凍,約1小時內冷凍包裝完成!
龍蝦肉質鮮甜嫩脆的最佳狀態被快速冰封住
鮮度媲美新鮮活龍蝦超好吃~
除非在漁港,芳芳現在也比較常購買冷凍的海鮮了
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